달인은 장어를 바로 굽지 않고 한 번 숨을 죽인 뒤, 빨간 숯불 위에서 직화로 구워내어 깊은 향을 입힙니다. 장어 뼈를 활용해 만든 소스는 단맛과 짠맛의 완벽한 조화를 보여주는데요. 보이지 않는 곳에서 이어지는 정성스러운 손질 과정이 한 그릇의 품격을 결정합니다. 부산에서 정통 일본의 시간을 맛보시기 바랍니다.